ВЫСОКОБЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Основная функция белков — «строительство» растущего организма животного и «ремонт» взрослого.
Высокобелковыми продуктами считаются: мясо и мясопродукты; морепродукты, рыба и отходы её переработки; творог, сыр и молочные продукты; яйца и соевые продукты; жмыхи (подсолнечный, конопляный, льняной и соевый и пр.).
Мускульное мясо
Мускульное мясо усваивается более чем на 90%. Это связано с тем, что его белки структурированы в небольшой шарообразный конгломерат, имеющий достаточно рыхлую структуру.
Рубец
Рубец представляет собой один из самых ценных сортов мясопродуктов, поскольку его внутренний слой содержит огромное количество ценнейших пищеварительных ферментов, витаминов и крайне полезную для организма кишечную микрофлору. Последняя для хищника настолько необходима, что при добыче копытного, хищники первым делом съедают именно желудок вместе со всем его содержимым!
Рубец — первый и самый большой отдел желудка коровы. Представляет собой большой мешок, в котором полупережеванные трава, сено или силос лежат по нескольку часов. Затем корова их отрыгивает и пережевывает уже более тщательно. Только после этого, пища переходит в сычуг — ферментативный желудок.
Внешне рубец представляет собой толстую массу чёрно-зеленого цвета с плотными мускульными тяжами, толщиной до пяти сантиметров, которые лучами расходятся по всему этому мешку, сильно напоминающему большого осьминога. Внутренняя поверхность рубца — ворсистая, как ткань на лохматом пальто. Маленькие тонкие выросты покрывают всю поверхность рубца и служат для увеличения внутренней поверхности желудка, которая выделяет нужные для переваривания вещества. В зависимости от самых разных причин (породы, возраста, кормов и пр.), цвет внутренней поверхности рубца варьируется от почти черного до светло-кремового или даже серо-зеленоватого.
Сетка, второй отдел четырёхкамерного желудка, представляет собой мускульный мешок, только меньших размеров и не имеющий внутри ворсинок. Все, что относится к рубцу, относится и к сетке, так как, кроме поверхности, они мало чем отличаются друг от друга.
Книжка, третий отдел желудка крупного рогатого скота, достаточно сильно отличающийся от вышеперечисленных. Представляет собой плотный почти круглый или яйцевидный шар размером с футбольный мяч. Сходство усиливает тугая набитость книжки полупереваренными волокнами травы.
Внутри книжки находится великое множество тончайших пластин, идущих от стенок к середине, занимающих почти весь ее объем. Эти пластины не толще страниц книги, за что книжка и получила свое название.
Сычуг, четвёртый отдел желудка. По сути, это и есть желудок, в котором происходит переваривание пищи. Представляет собой скользкую белую массу, с тонкими стенками. Вес сычуга обычно не более килограмма или двух. Сюда же можно отнести кишечник вместе со всеми брыжейками и соединительной тканью между ними.
Трахея
Трахея — гибкая трубка диаметром 6-8 сантиметров, обеспечивающая доступ воздуха к легким. Трахея состоит из хрящевых колец и мускульно-соединительнотканных прослоек между ними.
Очень полезна подрастающим щенкам, особенно крупных пород для укрепления костяка и нормализации процесса роста зубов.
Настоятельная рекомендация – перед скармливанием, разрезать трахею в продольном направлении.
Калтык
Калтык — гортань, представляющая собой достаточно большой мясистый кусок, состоящий из более прочных хрящей, чем у трахеи.
По питательности калтык почти ничем не отличается от мяса. В первую очередь, рекомендуется щенкам и молодым собакам.
Печень
Печень — мягкая, нежирная, плотная коричневая масса без волокон, котирующаяся наравне с вырезкой. Диетический продукт, очень богатый белком, весьма удобен для откармливания истощенных собак, особенно после травм, болезней, голодовок и т.д. Исключение составляют собаки с больными почками, им печень следует давать с осторожностью. Время от времени печень полезна всем собакам, но кормление одной печенью не рекомендуется из-за белкового состава (большая доза вит. А и меди). Перед скармливанием, из печени необходимо осторожно убрать жёлчный пузырь. Ввиду изобилия белков и плотной структуры, собаке требуется вдвое меньшая порция печени, чем мясная! В качестве постоянной пищи не рекомендуется.
Сердце
Сердце отличается от мышечной ткани иным аминокислотным составом и более плотной структурой. По химическому составу оно богато магнием и время от времени может быть полезно. Тем не менее, ориентироваться на сердце как на основной мясной корм не стоит, даже если собаке оно очень нравится. Рекомендуется карликовым породам из-за тонковолокнистой структуры. Остальным собакам полезно в период выздоровления и как «перебивка» надоевшей однообразной диеты. Удобно использовать в качестве лакомства на дрессировочной площадке — сердце хорошо режется на мелкие кусочки и не крошится.
Почки
Почки столь же питательны, как и печень. Рекомендованы, как «перебивка» надоевшей однообразной диеты, однако в качестве постоянной пищи не рекомендована.
Уши, губы, носы
Уши, губы, носы покрыты тонкой кожей с небольшим количеством волосков, которые не мешают при переваривании. В основном состоят из коллагена, то есть хрящевой ткани. Уши, губы, носы — хорошая, прекрасно перевариваемая, богатая кальцием и фосфором мясная еда, великолепно подходящая для чередования с рубцом, потому что даже рубец иногда собакам приедается. Следует учитывать, что иногда эти продукты лишаются волос химическим способом. Скармливать их собакам лучше не стоит.
Кожа
Кожа содержит даже больше коллагена, чем уши, губы, носы. Кроме того, в ней имеются прирези мяса и подкожного жира, поэтому кожа оптимальна по составу и считается одним из лучших кормов для хищников. Пушных зверей — лисиц, песцов и норок в хозяйствах специально откармливают кожей прямо вместе с шерстью, и тогда мех становится пушистым, обильным и блестящим.
Кожа имеет практически тот же аминокислотный состав, что и мускульное мясо, но белки расположены в ней значительно плотнее, чем в мускульном мясе. Плотность белка в коже примерно такая же, как в сухожилиях. Рекомендуется собакам, всех пород, любого возраста, за исключением аллергиков.
Вымя
Вымя бывает молочным и сухостойным. Наличие кисловатого запаха означает начавшуюся ферментацию белковой структуры, благодаря чему вымя лучше переваривается. Очень хороший эффект, даёт чередование с трахеей или калтыком, особенно при выращивании щенков.
Жир
Жир — очень богатый продукт в энергетическом плане, но тяжёлый для расщепления. Его избыток может спровоцировать диарею. Однако совсем обезжиривать рацион нежелательно — жир необходим в обменных процессах как источник энергии. Кроме того, жирорастворимые витамины без него не усваиваются. При расщеплении жиров, очень большая нагрузка ложится на печень, так как именно желчь расщепляет жиры, облегчая процесс их всасывания в кровь. В разных органах жир отличается по составу. Например, жир, обволакивающий почку со всех сторон, часто используется народными лекарями для лечения легочных болезней, так что не стоит его выкидывать полностью. Особенно собаки любят костный жир и говяжьи мозги. Потребности в жире высоки у истощенных собак, собак уличного содержания (особенно зимой, весной и осенью) и собак с большой двигательной активностью (охранные, охотничьи или ездовые).
Легкое
Легкое состоит из полноценной белковой ткани и содержит относительно немного жира. Килограмм легкого хоть и больше по объему, чем килограмм печени, но все равно это тот же килограмм животного белка. Различаются они только аминокислотным составом. Хорошо комбинируется с субпродуктами, а поскольку оно стоит дешевле остальных общепризнанных сортов субпродуктов, мало уступая в потребительских качествах, то неплохо подходит для удешевления рациона без ухудшения качества. Рекомендуется для диетического питания старым собакам и собакам с больным пищеварительным трактом.
Головы
Головы — источник кожи, богатой коллагеном и головного мозга, который можно использовать в качестве жировой добавки. При разделке головы, крайне желательно распиливать её ножовкой по металлу, а не рубить топором. Это связано с тем, что внутренние кости головы представляют собой тончайшие костные пластинки и перемычки, имеющие острейшие края. Любой, даже мельчайший из острых осколков может, как бритвой, располосовать пищевод, желудок или кишечник питомца.
Ноги
Ноги, колени, включая мослы (большая бедренная кость) и колени очень богаты коллагеном, как кожа и хрящи (калтык, трахея и проч.).
Крайне нежелательно давать собакам рубленные кости! Их лучше пустить на бульон, иначе, большое количество мелких и острых костей может повредить гортань, пищевод или желудок. Мосол (большая бедренная кость), отделённая от ноги острым ножом по суставу, может послужить прекрасной игрушкой для собаки, во время отсутствия хозяев.
Грудина
Грудина — длинная полухрящевая кость, состоящая с одной стороны из «как бы позвонков», с другой стороны у нее торчат длинные и белые круглые и тонкие хрящики, и все это вместе похоже на гладиолус. Грудину также лучше пустить на бульон, иначе со временем, желудок собаки забьётся отгрызенными кусками костей.
Селезенка
Селезенка — плоская овальная пластина темно-бордового цвета, обычно приросшая к рубцу. Является железой внутренней секреции, участвуя как в переваривании пищи, так и в гормональной регуляции организма. По сути, это сгущенная кровь, представляющая собой как бы депо крови. В случае необходимости, организм берет вещества оттуда для построения клеток крови. Поэтому все, что верно для селезенки, верно и для загустевшей или высушенной крови. Эта часть коровьего организма совсем не жирная и весьма высокобелковая. Поэтому ее надо давать вдвое, а то и вчетверо меньше собачьей порции мяса, учитывая еще и то, что она довольно тяжелая и плотная. При скармливании селезёнки, во избежание диареи, порцию необходимо увеличивать постепенно. Кормление селезёнкой рекомендуется только опытным собаководам!
Гениталии
Гениталии — пенисы, вульва, вагина и матка, по сути, являются обычным мясом, отличающимся от мускульного только аминокислотным составом. Эмбрион-теленок также может быть использован для скармливания собакам.
Кровь
Кровь в виде студня нарезается кусками и хранится в морозильнике. Норму крови в рационе следует увеличивать постепенно, во избежание диареи.
Жилы
Жилы, как правило, представляют собой отходы колбасного или пельменного производства, и состав их примерно следующий: длиннейшие, сантиметров по 30, плоские, широкие сухожилия («ремни», или «лен»); сухожилия маленькие, с одной стороны тонкие, с другой плавно переходящие в мышцу с кусочком мяса; толстые и широкие белые пленки, однослойные или многослойные, с прирезями мяса и жира.
Мясо «с запашком»
Мясо с «запашком», как частично ферментированное, у большинства собак пользуется особой популярностью. В парном мясе, как правило, микроорганизмов нет, однако, спустя несколько часов, бактерии, проникая внутрь, начинают быстро размножаться, используя белки в пищу и выделяя молочную кислоту, которая расщепляет белковые молекулы на короткие фрагменты, облегчая усвоение. Таким образом, собака, съевшая мясо с «запашком», усвоит его с большей эффективностью. Мясо, предназначенное для щенков, по той же причине, можно замочить в бифидокефире, приготовленном из натурального молока с использованием «живой» закваски.
Телятина
Телятина отличается от говядины только возрастом и аминокислотным составом. В целом, телятина — более постная пища, пригодная для диетического питания выздоравливающих или особо аллергичных собак. Все, что относится к говядине, относится и к телятине.
Баранина
Баранина — одно из самых экологичных сортов мяса, поскольку овцы до сих пор выпасаются на пастбищах. Следует помнить, что бараний жир более тугоплавкий, чем говяжий. Ягнятина (мясо детёнышей и молодых баранов) для большинства собаководов — предел мечтаний. Она не вызывает аллергии даже у страшных аллергиков в состоянии ремиссии.
Конина
Конина — также относится к самым экологическим сортам мяса, так как лошадь не болеет общими с собакой болезнями. Поэтому, для собак ее мясо абсолютно безопасно. Отличается от говядины более насыщенным красным цветом.
Свинина
Свинину в сыром виде собакам давать нельзя из-за большого количества общих с человеком паразитов.
Мясо яка
Як (сарлык) — это полудикий косматый серо-желто-бурый бык. Мясо невысокого, но пышнотелого сарлыка почти не отличается от говядины — во всяком случае, по вкусу. Оно предпочтительнее любой говядины, поскольку яки до сих пор живут в экологически чистых горах Алтая и Монголии.
Крольчатина
Крольчатина — нежное, диетическое мясо кроликов, практически всегда молодое, имеет прекрасный состав по белкам. Как правило, их откармливают на свежей экологически чистой травке. Рекомендуется аллергичным собакам, собакам после болезни, маленьким щенкам под матерями в качестве первого прикорма, щенкам до трех месяцев. У кролика можно использовать почти все потроха, за исключением желчного пузыря. Кости кролика давать собакам не желательно — так же, как и куриные, они могут повредить внутренности едоков.
Зайчатина, мясо диких предков кроликов, вполне годится для кормления собак, однако, в этом случае, нельзя забывать о регулярной дегельминтизации. То же самое касается и остальной дичи.
Птица
Курятина промышленного производства к кормлению не рекомендуется из-за того, что, при её выращивании используются много вредных добавок (рыбная мука, солевые растворы, антибиотики, гормоны и пр.). В то же время, выращенная на собственном подворье курочка — деликатес, доступный не многим.
Утка, гусь, мускусная утка, индейка не рекомендованы из-за высокой жирности, однако молодое мясо, особенно, домашнего выращивания, вполне пригодно, за исключением желчного пузыря и трубчатых костей.
Мясо перепелок — корм для суперактивных собак и повернутых на спорте владельцев! Косточки у них тонкие, легко перемалываются собачьими челюстями. Перепела не болеют сальмонеллезом из-за более высокой, чем у курицы, температуры тела.
Рыба и морепродукты
Периодически, для разнообразия, желательно давать морепродукты (кальмары, осьминоги и пр.), а также, сырую рыбу. Помимо полноценного белка, они содержат большое количество макро- и микроэлементов. Однако, при кормлении рыбой, следует соблюдать следующие меры предосторожности:
- Предпочтительно давать морскую, причём дикую рыбу (в речной слишком много глистов, а выращенная в садках, малоценна. Особенно полезны жирные сорта рыбы, поскольку рыбий жир — естественный резервуар для жирорастворимых витаминов.
- Во многих сортах рыбы содержится фермент Тиаминаза (особенно во внутренностях и головах). При интенсивном скармливании в сыром виде, начинает развиваться недостаток вит. В1. В тех районах, в которых рыба скармливается собакам на постоянной основе, необходимо усилить подкормку Тиамином.
- Некоторые виды рыб (мерлан, хек, минтай, сайда, пикша и др.) содержат Триметиламиноксид, связывающий в рационе железо и превращающий его в неусвояемую форму. В результате у собак развивается тяжелая форма анемии. При скармливании такой рыбы в большом количестве рекомендуется добавлять в рационы железистые препараты.
Тушки пушных зверей
Если по соседству расположена пушная звероферма, было бы неправильно не использовать тушки пушных зверей. Мясо нутрии, например, считается лечебным. Мясо песцов и лисиц тоже вполне пригодно в пищу собакам.
Соевые продукты
Соевые продукты, по сути, являются, суррогатом мяса. И всё же, для разнообразия, использовать их возможно. Например, добавлять в кашу для сильно ожиревших или хронически больных животных, самочувствие которых требует большого объема еды, а пищеварение оставляет желать лучшего. Окара, жмых, остающийся от производства соевого молока, низкокалорийный, низкобелковый, но вполне годящийся для подмены части высокопитательных компонентов. В самый раз для обжор, не умеющих справляться со своим аппетитом!
Жмыхи
Жмыхи — это то, что остается от семян после выжимки растительного масла. Жмыхи делают изо всех масличных культур: подсолнечника, сои, рапса, рыжика и льна. Даже в холодной Сибири существует возможность найти жмых, например, алтайского производства.
Молоко
Молоко, особенно свежее, как правило, собак слабит и этим свойством можно пользоваться при регулярных запорах.
Козье молоко
Козье молоко гораздо более ценно, чем коровье, поскольку козы не болеют туберкулезом, бруцеллезом, другими болезнями, свойственными коровам. Козье молоко отличается ярко выраженными бактерицидными свойствами. Основным углеводом этого молока является Лактоза, которая служит источником энергии и способствует наилучшему всасыванию витаминов и минералов. От коровьего молока отличается более высокой активностью, в том числе и витаминной. Оно содержит на 50 % больше вит. В1 и на 80 % больше витамина В2. В козьем молоке больше веществ, которые повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, а также улучшают деятельность головного мозга. Оно содержит много кальция, магния, железа, фосфора, марганца, меди, витаминов А, В, С, и Д, аскорбиновой кислоты. Наличие кальция и фосфора, делает его особенно полезным щенкам в период роста. Этот продукт обогащает организм полноценными белками, жирами, минералами и микроэлементами, очень благотворно действует на нормализацию обмена веществ. Козье молоко перерабатывается козой в витамин В5. Поэтому козье молоко совершенно спокойно могут употреблять собаки-аллергики.
Кисломолочные продукты
Наиболее полезен бифидокефир, приготовленный из натурального молока с использованием закваски на «живых» грибках. Помимо лечения дисбактериоза, кислая среда является губительной для парвовирусов.
Сыворотка
Сыворотка, это молоко без молочного жира, в котором сохранена часть ценнейших белков, минералов и витаминов. Щенкам её можно давать вместо воды.
Сметана
Нежирную сметану хорошо использовать для откармливания щенков, исхудавших во время болезни, а также, племенным животным во время их интенсивного использования.
Сыр
Если есть возможность недорого покупать отходы сыра, их можно добавлять его в собачий рацион постоянно в количестве 10-15 % от мясной доли или даже до 50 %, если это происходит время от времени.
Творог
Творог оказывает комплексное положительное влияние на организм питомца, особенно, щенков. Как любой кисломолочный продукт, творог улучшает переваривание пищи. Поэтому он показан собакам с некоторыми проблемами ЖКТ:
- Творог содержит цинк, селен, фтор, магний, калий. Эти микро- и макроэлементы необходимы для хорошей работы мозга и других систем организма.
- Творог состоит из казеина, который сворачивается в процессе закваски и становится легкоусвояемым. Именно поэтому кисломолочный продукт добавляют в рацион активным и спортивным питомцам.
- Следует помнить, что частое кормление творогом, особенно его жирными видами, приводит к повышению нагрузки на печень. Это может вызвать, как расстройства ЖКТ, так и заболевания этого печени. У некоторых собак возможна аллергия на молочный белок.
Яйца
Помимо куриных, можно скармливать собакам перепелиные яйца, которые ценятся гораздо выше, поскольку перепела не болеют сальмонеллёзом.
Ренат Хабибулин.
«Ироническая кинологическая диетология»
Елена Федосеева, Новосибирск 2004